Как сделать галантин из курицы? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Курицу для галантина выбирайте с целой кожей, без порезов. Если курица замороженная, предварительно ее разморозьте на нижней полке холодильника.
Как сделать галантин из курицы? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Курицу для галантина выбирайте с целой кожей, без порезов. Если курица замороженная, предварительно ее разморозьте на нижней полке холодильника.
Хлебный мякиш залейте молоком и оставьте размокать.
Хлебный мякиш залейте молоком и оставьте размокать.
Говядину нарежьте очень мелкими кусочками. Вместо говядины можете взять другое мясо, например, свинину, индейку или баранину.
Говядину нарежьте очень мелкими кусочками. Вместо говядины можете взять другое мясо, например, свинину, индейку или баранину.
Луковицу очистите и нарежьте кубиками.
Луковицу очистите и нарежьте кубиками.
Куриную тушку промойте, обсушите. Отрежьте хвостик и крайние фаланги крыльев. Уложите курицу грудкой вниз и разрежьте кожу по спинке вдоль позвоночника. Аккуратно отделите кожу от костей по направлению от спинки вниз.
Куриную тушку промойте, обсушите. Отрежьте хвостик и крайние фаланги крыльев. Уложите курицу грудкой вниз и разрежьте кожу по спинке вдоль позвоночника. Аккуратно отделите кожу от костей по направлению от спинки вниз.
Дойдя до ножек и крыльев, разрежьте их по хрящу. Затем полностью вырежьте грудную кость с килем, при этом кожа должна остаться целой. Также нужно удалить кости из основания крыльев и из ножек
Дойдя до ножек и крыльев, разрежьте их по хрящу. Затем полностью вырежьте грудную кость с килем, при этом кожа должна остаться целой. Также нужно удалить кости из основания крыльев и из ножек
В результате останется пласт кожи с мясом без костей. Снимите с кожи крупные куски мяса, по желанию оставив только небольшой налет мяса и жира для сочности. Кожу натереть солью и перцем, сбрызнуть белым вином
В результате останется пласт кожи с мясом без костей. Снимите с кожи крупные куски мяса, по желанию оставив только небольшой налет мяса и жира для сочности. Кожу натереть солью и перцем, сбрызнуть белым вином
Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости.
Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости.
В чашу блендера выложите срезанное с костей куриное филе, жареный лук с маслом и взбейте все до однородности.
В чашу блендера выложите срезанное с костей куриное филе, жареный лук с маслом и взбейте все до однородности.
В миске соедините куриный фарш, говядину, яйцо, размоченный белый хлеб и фисташки. Фарш посолите поперчите, приправьте тимьяном и тщательно перемешайте.
В миске соедините куриный фарш, говядину, яйцо, размоченный белый хлеб и фисташки. Фарш посолите поперчите, приправьте тимьяном и тщательно перемешайте.
На сложенную вдвое пищевую пленку или широкий рукав для запекания выложите расправленную куриную кожу. По центру выложите начинку в виде продолговатого бруска
На сложенную вдвое пищевую пленку или широкий рукав для запекания выложите расправленную куриную кожу. По центру выложите начинку в виде продолговатого бруска
Соедините края кожи над начинкой и сформуйте конверт-рулет.
Соедините края кожи над начинкой и сформуйте конверт-рулет.
Плотно обверните рулет пищевой пленкой, чтобы соки при варке оставались внутри.
Плотно обверните рулет пищевой пленкой, чтобы соки при варке оставались внутри.
Также заверните галантин в фольгу. Фольгу для запекания лучше берите плотную. Если фольга тонкая и легко рвется, используйте 2 слоя.
Также заверните галантин в фольгу. Фольгу для запекания лучше берите плотную. Если фольга тонкая и легко рвется, используйте 2 слоя.
Опустите рулет в большую кастрюлю с кипящей водой.
Опустите рулет в большую кастрюлю с кипящей водой.
Как долго нужно готовить галантин? Варите около 1.5 часа при слабом кипении под приоткрытой крышкой. Вода должна полностью покрывать галантин. При варке фольга потемнеет и потеряет блеск, это нормально.
Как долго нужно готовить галантин? Варите около 1.5 часа при слабом кипении под приоткрытой крышкой. Вода должна полностью покрывать галантин. При варке фольга потемнеет и потеряет блеск, это нормально.
Готовый галантин переложите на тарелку. Полностью охладите галантин, затем перенесите в холодильник на 8-10 часов. Снимите фольгу и пленку. Галантин из курицы с говядиной и фисташками нарежьте ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!
Готовый галантин переложите на тарелку. Полностью охладите галантин, затем перенесите в холодильник на 8-10 часов. Снимите фольгу и пленку. Галантин из курицы с говядиной и фисташками нарежьте ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!
